Ff. gasztroblogger pacalpörköltje (3.)
Kis költségvetésű étkezés ff. gasztrobloggereknek
Éhes Simon pacallal álmodik... Ma az egyik kedvencem készítjük el, a
pacalpörköltet. Már csorog a nyálam, hogy milyen jót fogunk ma is főzni.
Persze mivel az idő pénz, és nekünk abból van a legkevesebb, így a
pacalpörkölt készítés egy ingyenes változatát mutatom ma be nektek.
Ha valaki nem akar túlzott költekezésbe esni, akkor ajánlom, hogy nézze
meg a barátai címlistáját, és küldjön egy köremailt. A csali email
receptje: némi elővezetés után, meséljük el, hogy valamelyik nap, milyen
vacak pacalt ettünk az egyik részünkről nem reklámozandó étteremben
(mivel oda mi nem járunk, így nem lesz nehéz nem nevesíteni a bűnöst).
Ha fokozni akarjuk a csali találati arányát, akkor még meséljünk a rég
elveszített nagyiról, aki a világ legjobb pacalpörköltjét volt képes
nekünk elkészíteni. (A nagyi ilyentén való felhasználását, nem tiltja
egyetlen szakácskönyv sem, sőt a nagyi is biztos megértőn néz le
fentről, az ő kis éhes unokájára.)
Amennyiben elég sok helyre elküldtük az emailünket, akkor biztos lesz
egy barátunk, akinél hétvégén a felesége pont pacalt készít, és a haver
dicsekedni akarván a jóasszonnyal, meghív bennünket egy kis pacalozásra
(ff. társaimnak mondom, mellékesen sörözésre).
Így tehát az előkészítést és a beszerzést bízzuk bátran a haverunk nejére.
Friss feleségeknek írom a hozzávalókat:
1 kilogramm tisztított marhapacal
3-4-5 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1-2... paradicsom
1 zöldpaprika
5 evőkanál olaj
1 evőkanál édes-nemes pirospaprika
1 csipet őrölt kömény
1 mokkáskanál szárított majoránna
Elkészítés:
A pacalt többször cserélt hideg vízben mossuk át, majd ezt követően
hideg vízben tegyük fel főni (fogjuk meg és vigye az asszony...). Amint
felforrt, a vizet öntsük le róla és hideg vízben ismét mossuk át. Ezután
sós vizet forralunk, beletesszük a pacalt és körülbelül 4 óra alatt
puhára főzzük (királyi többes). Amíg a pacal fő, közben megtisztítjuk a
hagymákat, a fokhagymát és apróra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe
mártjuk, lehúzzuk a héját és feldaraboljuk. A paprikát megmossuk,
kicsumázzuk, felszeleteljük.
A megfőtt pacalt hagyjuk kicsit kihűlni, kivesszük és ceruza vékonyságú
csíkokra vágatjuk a haver feleségével, süsse meg az ő kezét :DDD
Az olajat egy nagyobb lábasban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát,
kevergetve megpirítjuk és hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük
körülbelül 1 deciliter vízzel. Beledobjuk a pacalszeleteinket, a
fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel,
majoránnával. Mintegy fél órahosszat lassú tűzön főzzük és hagyjuk a
levét besűrűsödni.
Ha minden jól ment és időre odaértünk, akkor a haverunk oldalbordája sós
vízben főtt burgonyával és egy-egy behűtött sörrel együtt tálalja a két
farkaséhes csávónak a remek pacalt.
Ha hálásak akarunk lenni a havernak, nyaljuk ki a tányért az utolsó
szőrszálig, és csapjunk a - menet közben előkerült - boros hordó
fenekére, no meg az asszonykáéra.
Jó étvágyat hölgyeim és uraim!
Megjegyzések
Megjegyzés küldése